Léčba zánětu slinivky břišní (pankreatitida) zahrnuje komplexní terapii, která zahrnuje nejen užívání léků, které uvolňují křeče v orgánových kanálcích a normalizaci trávicích procesů, ale také dietu. Jeho dodržování je velmi důležité, protože k rozvoji pankreatitidy v 90% případů dochází právě vinou podvýživy a zneužívání alkoholických nápojů. Jinými slovy, dieta se zánětem slinivky břišní pomáhá eliminovat samotný faktor, který způsobil narušení práce tohoto orgánu. A pokud není eliminován, žádné léky nepomohou zabránit další progresi onemocnění.
Obecná informace
Než budeme mluvit o tom, jak jíst s pankreatitidou, je třeba říci několik slov o samotné nemoci a mechanismu jejího vývoje. Jak již bylo zmíněno na samém začátku, hlavní příčinou jeho rozvoje je nezdravá strava a zneužívání alkoholu. Právě tyto faktory negativně ovlivňují stav slinivky břišní, velmi ji zatěžují a stimulují tvorbu trávicích enzymů.
Pokud člověk neustále jí „těžká" jídla, začne se dříve nebo později slinivka „unavovat", což vede k poškození jejích buněk a snížení syntézy trávicích enzymů. To se zase stává příčinou poruch trávení a ještě většího zvýšení zátěže orgánu. V důsledku toho se ve slinivce břišní rozvíjejí akutní zánětlivé procesy, které mají za následek křeče v kanálcích, kterými dochází k odtoku trávicích enzymů do dvanáctníku. V důsledku toho se hromadí ve žláze a začnou trávit její vlastní buňky, čímž způsobí záchvat silné bolesti a nekrózu (odumření tkáně).
Dochází tak k rozvoji akutní pankreatitidy. A pokud je jeho léčba prováděna nesprávně, zánětlivé procesy nabývají chronické formy a je nemožné je odstranit až později. Zvláštností chronické pankreatitidy je, že má tendenci se periodicky zhoršovat, což způsobuje stejný klinický obraz, jaký se vyskytuje u akutního zánětu. Pouze v tomto případě jsou procesy vlastního trávení aktivovány ve slinivce pokaždé, jakmile dojde k exacerbaci, která dříve nebo později vede k úplné dysfunkci žlázy.
Správná výživa při zánětu slinivky břišní zabrání častým exacerbacím a zabrání progresi onemocnění. Protože v tomto případě dieta zcela vylučuje z pacientovy stravy potravinářské výrobky, které silně zatěžují žlázu, což umožňuje její dlouhodobé udržení v klidu.
Nezapomeňte, že funkčnost žlučníku a jater závisí na práci slinivky břišní, což vyvolává rozvoj hepatitidy, což výrazně komplikuje proces léčby. A pokud začnete s vývojem pankreatitidy, má člověk vážné zdravotní problémy, které dále zhoršují jeho pohodu.
Proto, když se vyskytnou primární příznaky vývoje tohoto onemocnění, musí lékaři provést kompletní vyšetření, které jim umožní adekvátně posoudit práci jater a slinivky břišní, jakož i dalších orgánů, které tvoří gastrointestinální trakt. Protože pokud je jejich funkčnost narušena, pacient potřebuje další terapii, která pomáhá obnovit jeho práci.
Akutní zánět a exacerbace chronických: dieta
Příznaky zánětu slinivky břišní jsou výrazné. Za prvé, člověk má záchvat akutní bolesti, který může být lokalizován jak v pravém, tak v levém hypochondriu, v závislosti na tom, která část orgánu prošla zánětem. V tomto případě má bolestivý syndrom vždy charakter pásového oparu. Pokrývá nejen oblast hypochondria, ale prakticky celou dutinu břišní a může vyzařovat do lopatek, dolní části zad a hrudní kosti. Bolest prostě pacienta spoutá a každý pohyb se stává příčinou jejího dalšího zesilování.
Při zánětu slinivky břišní lze obecný klinický obraz doplnit:
- zvýšení teploty;
- nevolnost a zvracení;
- průjem;
- zimnice;
- slabost;
- zblednutí kůže atd.
V případě akutní pankreatitidy a exacerbace chronického pacienta je nutné okamžitě hospitalizovat, protože pouze kvalifikovaná lékařská péče zabrání procesům vlastního trávení ve slinivce a zastaví syndrom bolesti. V tomto případě se používá pouze medikamentózní terapie, přičemž všechny léky jsou podávány buď intravenózně nebo intramuskulárně.
Dieta hraje důležitou roli také při léčbě akutního nebo exacerbovaného chronického zánětu. A když už mluvíme o tom, co můžete v tomto případě jíst, odpověď je jednoduchá - nic. Pacient bude muset několik dní hladovět, protože jedině tak může snížit sekreci trávicích enzymů a snížit zánět.
V případě akutního záchvatu je dovoleno pouze pít neperlivou minerální vodu ve velmi malých množstvích a v pravidelných intervalech. Poprvé smí pacient jíst, až když se lékařům podaří záchvat úplně zastavit. Zpravidla se to děje po dobu 2-3 dnů.
V tomto případě by měla být všechna jídla podávána pouze teplá a pyré. Během tohoto období je povoleno používat:
- bramborová kaše vařená ve vodě bez použití mléka a másla;
- kaše na vodě;
- želé;
- kompoty;
- sušenky.
Pacient bude muset držet takovou dietu asi 2-3 týdny. A teprve poté, co zmizí všechny známky akutního zánětu slinivky břišní, se do stravy přidávají:
- nízkotučné ryby a maso;
- fermentované mléko a mléčné výrobky;
- mléčné polévky a cereálie;
- zeleninové a ovocné šťávy;
- sušený chléb.
Na „normální" výživu je potřeba přejít postupně a až po 8-10 týdnech po zánětu. V tomto případě je nutné dodržovat některá omezení a pravidla, která zabrání opakování útoku. A jaký druh stravy je předepsán pacientům s pankreatitidou, nyní zjistíte.
Dieta po zastavení útoku
Takže již bylo řečeno výše, jaká strava je předepsána pro zánět slinivky břišní. Co ale dělat dál, když už byl záchvat zadržen a stav pacienta se vrací do normálu? Vzhledem k tomu, že buňky pankreatu nemají schopnost samoléčení, aby se zabránilo jejich další destrukci a narušení funkčnosti orgánu, bude muset pacient dodržovat dietu, která má své vlastní vlastnosti:
- jídlo by mělo být podáváno teplé (horká a studená jídla dráždí slinivku břišní a mohou vyvolat záchvat bolesti);
- všechna jídla musí být dušená nebo vařená;
- porce by měly být malé (tím se sníží zatížení slinivky břišní);
- musíte jíst 5-6krát denně, poslední jídlo by mělo být nejpozději 2 hodiny před spaním (při pankreatitidě je zakázáno jíst v noci).
Existují určité potraviny, které by se s tímto onemocněním neměly jíst. Tyto zahrnují:
- všechny tučné ryby a maso;
- smažená a tučná jídla;
- Salo;
- uzené maso;
- čerstvé cukrovinky;
- čerstvé pečivo;
- mléčné a kysané mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku (více než 1, 5 %);
- klobásy;
- polotovary;
- konzervy;
- pálivé koření a omáčky;
- sycené a alkoholické nápoje.
Když mluvíme o dietě, kterou musíte dodržovat při pankreatitidě, měli byste věnovat zvláštní pozornost užívání alkoholu. Někteří lidé trpící tímto onemocněním věří, že pokud vypijete 50-100 ml alkoholu týdně, nebude na tom nic špatného, protože takové dávky alkoholu jsou dokonce považovány za prospěšné pro tělo. V normálních případech je to pravda, ale ne u pankreatitidy.
Alkoholické nápoje obsahují etylalkohol, který má destruktivní účinek na buňky těla a také zvyšuje chuť k jídlu, v důsledku čehož člověk nedobrovolně začne jíst mnohem více. A to vede ke zvýšení zátěže slinivky břišní a zvyšuje riziko bolesti. Proto mají lidé, u kterých byla diagnostikována pankreatitida, přísně zakázáno konzumovat alkohol, a to i v malých množstvích.
Pokud jde o povolené produkty, patří mezi ně:
- libové maso - krůtí, kuřecí, králičí, telecí;
- libové ryby;
- pohanka, rýže, krupice, těstoviny, čočka;
- zelenina a ovoce;
- šťávy (pouze nebalené);
- vejce;
- sušené pečivo;
- sušenky bez smetanové a čokoládové náplně;
- mléko, sýr, tvaroh;
- kefír, fermentované pečené mléko.
Ze všech těchto potravin lze snadno sestavit dietní jídelníček na celý týden. Navíc to bude každý den pestré. Z masa lze například snadno vařit knedlíky, řízky, karbanátky atd. Z tvarohu - kastrol a tvarohové koláče. Zeleninu lze použít jak do přílohy, tak do salátů. Hlavní věc je zapnout fantazii.
Neměli bychom však zapomínat, že při dodržování diety je nutné užívat i léky předepsané lékařem. Pomohou zlepšit trávení a zabránit exacerbaci onemocnění.
Dietní recepty
Na internetu najdete obrovské množství receptů na dietní pokrmy, které je povoleno konzumovat s pankreatitidou. Pomohou vám snadno vytvořit hrubý jídelníček na týden. Velmi oblíbený je například recept na výrobu tvarohového pudinku, který lze použít jak na snídani, tak na odpolední svačinu. K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:
- tvaroh bez tuku - 350 g;
- slepičí vejce - 4 ks;
- zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku - 80 g;
- granulovaný cukr - 100 g;
- škrob - 1 polévková lžíce;
- krupice - 1 polévková lžíce
Chcete-li připravit tvarohový pudink, musíte tvaroh dobře rozšlehat mixérem nebo mixérem, aby se stal homogenní vzduchovou hmotou. Poté je třeba přidat žloutky z kuřecích vajec (bílky by měly být na chvíli v lednici) a vše znovu důkladně promíchat. Dále do výsledné hmoty přidejte zakysanou smetanu, krupici a škrob a znovu vše důkladně prošlehejte mixérem.
Poté musíte dostat proteiny z chladničky, porazit je, dokud se nevytvoří vrchol, a postupně k nim přidávat cukr. Dále je třeba spojit proteiny s tvarohovou hmotou a jemně je míchat lžící, ale ne mixérem.
Jakmile je tvaroh pevně uvařený (musí být tekutý), musí se nalít do pekáče pokrytého pergamenem. Horní forma by měla být pokryta fólií a poté vložena do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 30 minut. Po uplynutí této doby by se měla alobal odstranit a pudink by měl pokračovat v pečení asi 15-20 minut. Jakmile je hotová, je třeba troubu vypnout, ale nesmí se hned otevírat dvířka, protože by se mohl pudink usadit. Potřebuje dát 20-30 minut, aby trochu vychladl, poté může být podáván.
Existuje další recept na vaření pokrmu, který je dovoleno konzumovat s pankreatitidou. A tohle je polévka z kuřecího a květákového pyré. K jeho přípravě budete potřebovat:
- voda - 2 l;
- brambory - 2 ks;
- květák - 5-7 květenství;
- mrkev - 1 ks;
- kuřecí prsa - 300-350 g.
Kuřecí prsa zalijeme 1 litrem vody a vaříme na mírném ohni. Po varu by se mělo vařit 20 minut, poté by měla být voda vypuštěna a prsa by měla být znovu naplněna vodou a vařena až do úplného vaření. Poté musíte vývar znovu vypustit, vzít prsa, ochladit je a několikrát procházet mlýnkem na maso.
Poté je třeba připravit mrkev a brambory tak, že je oloupeme, opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na kostičky. Zeleninu je třeba nalít vodou a zapálit. Po uvaření vařte 10 minut a poté k nim přidejte květák a bez snížení plamene je dále vařte asi 7–10 minut.
Když je veškerá zelenina hotová, je třeba ji vyjmout z výsledného zeleninového vývaru, nakrájet mixérem nebo protřít sítem a poté znovu promíchat s vývarem, ale tentokrát do něj vložíme také mleté kuře. Pokud je pankreatitida ve fázi stabilní remise, lze připravenou polévku mírně osolit a přidat do ní čerstvé bylinky.
Receptů na přípravu dietních pokrmů je mnoho. Hlavní věcí není zmást se v této odrůdě a používat pouze ty, které zahrnují produkty povolené pro pankreatitidu. A lékař by o nich měl říci podrobněji.