Dieta pro pankreatitidu závisí na tom, zda je onemocnění akutní nebo chronické. Nezapomeňte, že zánět slinivky břišní není maličkost, protože hraje důležitou roli při trávení, metabolismu a asimilaci látek (bílkoviny, sacharidy a tuky). Ihned po stanovení diagnózy je proto nutné provést významné změny ve stravě. Jinak bude i nejnovější generace léků bezmocná.
Akutní (reaktivní) pankreatitida
Jak název napovídá, k nemoci dochází náhle (obvykle bezprostředně po požití dráždivé potravy). Příznaky: pálivá bolest v břiše, horečka, nevolnost, zvracení. Rizikové faktory: nedostatek bílkovin ve stravě, přejídání, zneužívání alkoholu, kouření, mastné, kořeněné, smažené, příliš studené nebo příliš teplé jídlo, sladká soda. Někdy je onemocnění důsledkem onemocnění žlučovými kameny a chronické cholecystitidy.
Výživa pro pankreatitidu v akutní (reaktivní) formě u dospělých a dětí je zaměřena na zajištění maximálního odpočinku trpící slinivky břišní a zároveň na snížení sekrece pankreatu a žaludku. A tady by měla být sled akcí pacientů:
- Prvních 2-4 dní po exacerbaci.Doporučuje se nejíst vůbec, ale užívat pouze léčivé minerální vody v malých doušcích a v malém množství.
- Počínaje 5. dnem.Postupně a velmi opatrně rozšiřujte dietní nabídku pro pankreatitidu. K tomu se doporučuje dodržovat tabulku ošetření 5P.
- Po dobu 6-7 dnů.Zahrnujeme do stravy želé, slizké polévky, kefír, tekuté obiloviny (kromě proso), dušené kuřecí, hovězí a rybí kotlety, bramborovou kaši a jinou zeleninu ve vařené a dušené formě, slabý čaj, pečená nebo bramborová jablka, šípkový vývar.
Vlastnosti stravy a ukázkové menu
Bez ohledu na to, kam je pacient odeslán na léčbu pankreatitidy - do sanatoria nebo domů, musí dodržovat dietu číslo 5, která je založena na následujících zásadách:
- Denní norma rostlinných bílkovin - 30 g, živočišných bílkovin - 50 g, rostlinných tuků - 15 g, živočišných tuků - 45 g a sacharidů - 200 g. Celkový příjem kalorií u pankreatitidy by neměl překročit 2 500–2700 kcal denně. Norma opilého kapaliny - 1, 5 litru, sůl - 10 g.
- První dva týdny vaříme pokrmy bez soli.
- Jíme nejméně 5–6krát denně v malých dávkách, abychom vyloučili riziko přejídání.
- Teplota připraveného jídla by měla být mezi 45 a 60 stupni.
- Konzistence pokrmů je tekutá, polotekutá, tj. pouze pyré.
Dieta pro akutní pankreatitidu znamená úplné vyřazení uzenin, smažených potravin, marinád a okurek, zakysané smetany, sádla, konzervovaných potravin, muffinů a čerstvého chleba, smetany, alkoholu na dlouhou dobu (téměř rok). Dodržování všech výše uvedených doporučení může zabránit rozvoji onemocnění v chronické formě! Ukázková nabídka dne může vypadat například takto:
- snídaně:parní omeleta, pyré z herkulovské kaše na vodě, slabý čaj.
- Druhá snídaně:sýr s mlékem.
- Oběd:pohanková polévka, dušené maso z vařeného masa, jablečné želé.
- Večeře:rybí parní řízečky, mrkvové pyré, šípkový vývar.
- Na noc:kefír.
Chronická pankreatitida
Toto onemocnění má další extrémně neatraktivní název - prediabetes. Ve skutečnosti, pokud jste již prošli akutní fází nepříznivě (při absenci řádné léčby), pak dalším krokem může být diabetes mellitus. Toto onemocnění je charakterizováno dvěma střídavými stádii - exacerbací a remisí. Proto je výživa s pankreatitidou zaměřena na zmírnění zánětlivého procesu a tedy na převedení nemoci do fáze remise.
Takže od nynějška bude vaše strava celoživotním systémem výživy. A s tím se nedá nic dělat. Stále můžete brát dietu číslo 5 jako základ, jehož základní principy nadále přísně dodržujeme. Dieta s exacerbací chronické pankreatitidy je opět návratem k prvním třem krokům (půst na minerální vodě a dále na výše uvedeném seznamu).
Povolené produkty:
- mléko, jogurt, kefír, nekyslý tvaroh, jemný sýr;
- kaše (pohanka, oves, rýže), těstoviny;
- zelenina (brambory, mrkev, dýně, cuketa, řepa atd. );
- pšeničné krekry nebo zatuchlý bílý chléb;
- maso (telecí, kuřecí, králičí, krůtí), libová ryba;
- pečená jablka, ovocná želé, šťávy z bobulí;
- ovesný vývar, ovocný nápoj, nekyselé ovocné šťávy, heřmánkový čaj;
- zeleninové vývary a polévky z pyré, celerový džus.
Zakázané produkty:
- kyselé ovoce, čerstvé zelí, luštěniny;
- špenát, šťovík, ředkev, ředkev;
- horké koření a byliny;
- čerstvý chléb, pečivo, sladkosti;
- klobásy, uzeniny, konzervy, vejce;
- maso, rybí vývary, zelná polévka, boršč;
- alkohol, sladké nápoje s plynem;
- sladkosti, zmrzlina, zakysaná smetana, smetana;
- smažená jídla.