Charakteristickým rysem ketogenní (neboli nízkosacharidové) diety je spuštění takové restrukturalizace lidského těla, při které se jako zdroj energie využívají ketony, nikoli sacharidy. Tyto látky jsou syntetizovány játry z tuků a umožňují plně kompenzovat energetickou spotřebu těla.
Výhody a poškození nízkosacharidové (ketogenní) diety
Lidské tělo je navrženo tak, aby energii nutnou k životu přijímalo z co nejdostupnějších zdrojů. V drtivé většině případů jsou to sacharidy. Právě z nich tělo přijímá glukózu a inzulín.
Glukóza je nejsnáze syntetizovatelné palivo, které se s pomocí inzulinu dobře distribuuje oběhovým systémem po celém těle. Díky tomuto jednoduchému a všestrannému systému zůstávají dostupné tukové zásoby často nevyužity.
Běžná strava, která obsahuje velké množství sacharidů, tedy k hubnutí příliš nepřispívá. Aby se situace se spotřebou energie změnila, odborníci na výživu vyvinuli speciální dietu.
Jeho smysl spočívá v tom, že při výrazném omezení příjmu sacharidů se lidské tělo dostává do stavu ketózy. Jde o normální fyziologický proces, který tělo spouští, když se snižuje množství přijímané potravy. Lidské tělo začíná čerpat energii z mastných kyselin zpracovávaných játry. Proto je první prioritou nízkosacharidové (ketogenní) diety dostat tělo do tohoto stavu.
Na rozdíl od většiny hubnoucích diet není keto dieta o snížení kalorií, ale výhradně o snížení příjmu sacharidů. Lidské tělo se dokáže rychle přeladit na nový výživový systém, což mu poskytne spoustu výhod.
Normalizace hladiny cukru v krvi
Domácí strava založená na nízkosacharidové dietě pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi. Jde o účinný způsob prevence diabetu 2. typu.
Zlepšení duševní výkonnosti
Většina lidí, kteří dodržují ketogenní dietu, hlásí ve srovnání s běžnými jídly zvýšené myšlenkové procesy a zlepšenou paměť. Ketony jsou vynikající palivo pro mozek. Tato skutečnost v kombinaci s absencí prudkých skoků v krevním cukru pomáhá zlepšit koncentraci a zvýšit výkon osoby zabývající se intelektuální prací.
Trvalá sytost
Ketogenní domácí dieta umožňuje nejen doplnit potřebné energetické zásoby, díky čemuž je možné pociťovat nárůst síly po celý den, ale také dokonale zasytí (díky vysokému obsahu kalorií ve stravě).
Snížení frekvence epileptických záchvatů
Nízkosacharidové diety se již dlouho používají v boji proti epilepsii. Zvláště často se takové jídlo doporučuje dětem trpícím tímto onemocněním. Keto diety umožňují stabilizovat stav pacientů i s minimálním množstvím léků.
Snížení hladiny „špatného" cholesterolu
Tento potravinový systém sice zahrnuje vysoký příjem bílkovinných produktů s vysokým obsahem tuku, ale nezpůsobuje ucpávání cév usazeninami cholesterolu. Vzhledem k tomu, že přispívá k hromadění pouze "dobrého" cholesterolu, který neovlivňuje kvalitu průtoku krve a je zapojen do mnoha životně důležitých fyziologických procesů.
Prevence inzulinové rezistence
Při absenci kontroly citlivosti orgánů a tkání na inzulín se zvyšuje pravděpodobnost vzniku diabetes mellitus 2. typu. A ketogenní diety zase mohou pomoci snížit hladinu tohoto hormonu v krvi na normální úroveň.
Bojujte s akné
Mnoho žen poznamenává, že když přejdou na nízkosacharidovou dietu, stav jejich pleti se znatelně zlepšil a projevy akné zmizely.
Je však třeba si uvědomit, že ketogenní dieta na hubnutí má i určité nevýhody. Především se to týká nedostatku vlákniny a také těch vitamínů a minerálů, které jsou bohaté na obiloviny, luštěniny, ovoce a zeleninu.
Dalším častým problémem, se kterým se mohou vyznavači tohoto potravinového systému potýkat, je kvalita masných výrobků, které lze zakoupit na pultech obchodů. Při chovu hospodářských zvířat nebo drůbeže totiž často výrobci používají speciální přísady určené k urychlení růstu a snížení pravděpodobnosti onemocnění zvířat. Také kvalita uzenářských výrobků, ale i masných polotovarů, jejichž pravidelné používání přispívá ke vzniku srdečních onemocnění, zanechává mnoho přání.
Lékaři varují, že tato nízkosacharidová dieta je nejvhodnější pro lidi s cukrovkou a epilepsií. Těhotné ženy a osoby trpící metabolickými poruchami by jej však měly zcela opustit.
Je nízkosacharidová dieta vhodná pro hubnutí?
Při ketogenní dietě tělo využívá volné tuky jako zdroj energie, takže jeho výhody při hubnutí jsou jasné. A snížení hladiny hormonu inzulinu, který je zodpovědný za tvorbu tělesného tuku, umožňuje efektivně se zbavit nadbytečných kilogramů.
Tato dieta na hubnutí také zahrnuje zahrnutí produktů, které jsou pro domácího spotřebitele stále poměrně exotické, jako je MCT olej (zdroj triglyceridů se středním řetězcem) a neprůstřelná káva (káva s máslem a MCT olejem).
Ketogenní dieta je vysoce ceněna většinou profesionálních sportovců pro její schopnost rychle přeměňovat tělesný tuk na energii při zachování stejného objemu svalové hmoty. A se správně navrženým tréninkovým systémem je možný i jeho růst.
Tato domácí strava je nejvhodnější pro lidi, kteří již mají představu o pravidlech pro dodržování a organizaci bezsacharidových potravinových systémů. Stojí-li člověk před úkolem zbavit se pár kil navíc, měl by začít odmítáním potravin, které jsou zdrojem jednoduchých sacharidů (sladkosti, muffiny a další rychlé občerstvení). Je však důležité nepřehánět tučná a vysoce kalorická bílkovinná jídla.
Dalším významným benefitem ketogenní diety je dlouhodobá sytost, která je účinnou obranou proti narušení potravin.
Nízkosacharidové domácí dietní recepty
Aby se v těle nastartoval proces ketózy, je nutné dodržovat specifický výživový systém. Pro snazší organizaci můžete použít jednoduché recepty níže, které obsahují minimum sacharidů a maximum tuku.
Cheesecake bez pečení
K přípravě tohoto dezertu vložte do hluboké nádoby 200 g měkkého smetanového sýra a 50 g husté smetany. Šlehejte mixérem, dokud nezískáte homogenní vzdušnou hmotu. Nalijte 1 lžičku. tekutá stévie a 1 polévková lžíce. l. citronovou šťávu a poté přidejte trochu vanilinu a citronovou kůru (0, 25 lžičky každý). Vzniklou hmotu důkladně promícháme a dáme do misek. Dejte na několik hodin do lednice (pro získání hutnější konzistence).
Pečený losos s bylinkami
Chcete-li připravit pokrm, musíte nejprve připravit marinádu. Chcete-li to provést, musíte smíchat 1 lžičku. nasekaný česnek, každý 0, 5 lžičky. mletý zázvor, bazalka, tymián, oregano, estragon nebo rozmarýn, dále 120 ml sójové omáčky a stejné množství sezamového oleje. Poté připravte filet z lososa o hmotnosti asi kilogram. Vložíme do pečícího sáčku a přelijeme vzniklou marinádou. Rybu dejte na hodinu do lednice. Poté se musí vyložit do žáruvzdorné formy, přelít zbylou marinádou a péct v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 15 minut. Zatímco se ryba vaří, je třeba připravit zeleninovou směs. 150 g žampionů nakrájíme na plátky a nasekáme 50 g šalotky. Na pánvi s 200 g másla orestujte zeleninu. Téměř hotovou rybu vyjmeme z trouby, přelijeme zeleninovou směsí a pečeme dalších 10 minut.