Pankreatitida je patologický proces v pankreatu, který je způsoben zánětlivými jevy v postiženém orgánu.
V dnešní době velké množství lidí trpících tímto onemocněním netuší, jak důležitá je strava pro pankreatitidu.
Nemoc je přímo způsobena nevyváženou stravou a intoxikací.
Výživa pro pankreatitidu u dospělých
Dieta nezahrnuje příjem těžkých a tučných jídel. Dieta pro přítomnost příslušného onemocnění, předepsaná lékařem, je založena na zásadách oddělené výživy.
Pacientům se doporučuje konzumovat malé porce 6krát denně. Škodlivé produkty jsou konečně z nabídky vyloučeny.
Při pankreatických patologiích je nutné jíst bílkoviny, optimální je snížit příjem tuků a sacharidů.
Bezchybné dodržování diety je přijatelné při tvorbě jídelníčku na 7 dní předem. Je třeba vzít v úvahu následující pokyny:
- nevynechávat jídla (jíst každé 3 hodiny);
- jíst v porcích do 150 g;
- mlít jídlo, když může dráždit sliznice;
- Je vhodné vybírat pokrmy se zvýšenou koncentrací bílkovin;
- vyhnout se nadměrné konzumaci tučných potravin a potravin obsahujících sacharidy;
- vyloučit produkty s velkým množstvím šťávy;
- Pokud pociťujete silnou bolest, odmítněte jíst po dobu 2 dnů.
Je obtížnější dodržovat takovou dietu pro pankreatitidu slinivky břišní pro ty, kteří mají velmi rádi sladkosti, protože jim není dovoleno jíst svá oblíbená jídla.
Nejprve se musíte poradit s odborníkem. Přímo vám řekne, která strava pro pankreatitidu pomůže zbavit se patologie.
Autorizované produkty
I přes všechny zákazy a omezení může být strava extrémně pestrá. Pokud byla pacientovi předepsána dieta pro pankreatitidu slinivky břišní, vzorové menu je následující:
- salát, vinaigrette, vařené zeleninové pyré;
- celer;
- polévka, zeleninový boršč;
- pokrmy z vařeného masa;
- rostlinné oleje;
- různé nízkotučné mléčné výrobky (včetně smetany, jogurtů);
- kaše z ovsa, pohanky, dýně s mlékem;
- vaječné bílky;
- kompoty z čerstvého ovoce a bobulovin;
- jablka, která jsou bohatá na železo;
- sušený chléb.
U pankreatitidy by mělo být menu pro každý den sestaveno s přihlédnutím k individuálním charakteristikám těla pacienta a také k závažnosti onemocnění.
Zakázané produkty
Postižený orgán nutně potřebuje pauzu a také šetrný provozní režim. Ze stravy jsou zcela vyloučeny následující potraviny:
- alkoholické nápoje;
- vepřové, jehněčí, droby;
- uzená jídla, klobásy;
- tučné rybí výrobky;
- jakékoli konzervy, marináda;
- smažená hlavní jídla;
- vejce natvrdo;
- pálivé koření;
- syrová zelenina;
- fazole;
- houby;
- zelený;
- banány, hrozny, datle;
- dezerty;
- nápoje s kofeinem;
- čerstvý chléb, mouka.
V akutní formě pankreatitidy
Akutní pankreatitida je zánětlivý jev v pankreatu, který se vyvíjí pod vlivem různých faktorů. Tato forma patologie vyžaduje lékařský dohled.
Podle statistik na tuto diagnózu umírá přibližně 40 % pacientů.
Nemoc je nebezpečná, protože se vyvíjí extrémně rychle, a proto není možné zabránit vzniku nepříznivých následků.
Správně zvolená léčba a včasná kvalifikovaná pomoc pomůže předejít komplikacím a povede ke konečnému uzdravení osoby.
Léčba onemocnění je založena na přísné dietě, která by neměla být porušována, zejména po operaci.
Je nutné dodržovat předepsané pokyny po celý život, protože pouze vyvážená strava může zabránit relapsům patologie.
Dieta pro akutní pankreatitidu se vyznačuje nadměrnou závažností a důsledností.
Pacienti se často ptají, co mohou jíst během akutní pankreatitidy. V prvních 2 dnech po nástupu nepříjemných příznaků se pacient zdržuje potravinových výrobků (půst).
Pro podporu organismu jsou mikroelementy, vitamíny a minerály podávány intravenózně jako speciální roztoky. Po zmírnění akutní bolesti se do menu přidává tekutá strava.
Specialista po analýze pacientovy pohody uvádí, jak dlouho by měla být dieta dodržována. Pomůže vám také vytvořit jídelníček na týden při pankreatitidě.
Když záchvat pomine, je přípustné přidat do stravy pacienta kaši, pyré a želé. Pokrmy pro pankreatitidu se podávají v drcené formě.
Dietní výživa pro akutní pankreatitidu po dobu 7 dnů s takovými poměrně přísnými omezeními pomáhá zlepšit pohodu pacienta a odstranit zánět ve slinivce břišní.
Pokud se stav pacienta vrátí do normálu, postupně se do menu pro pankreatitidu přidávají kefír, kompot a tvaroh. Potravinářské výrobky se také vaří v páře po dobu 2 měsíců a výrobky se tepelně upravují.
Po čase, když vám to zdraví dovolí, můžete jíst mouku, rybí výrobky a libové maso.
Po odstranění akutní pankreatitidy musí pacient přehodnotit dietu a režim podle zásad vyvážené stravy:
- artikulovaná výživa (jídla se objevují po 3 hodinách);
- porce by měly být malé (množství snědené najednou je 0,5 kg);
- je třeba zabránit hladu.
Při akutní formě pankreatitidy se pacienti musí konečně vzdát tučných jídel, ostrého koření, uzených jídel, kyselého ovoce a zeleniny.
V chronické formě onemocnění
Jakýkoli chronický proces po dlouhou dobu nemusí pacientovi připomínat sám sebe, ale existují období, kdy remise ustupuje exacerbaci.
Polovina případů se vyskytuje na jaře a na podzim. Provokujícím faktorem těchto stavů bude odchylka od dietní výživy a konzumace alkoholu.
Alkoholické nápoje jsou hlavním nepřítelem pro pacienty, kteří trpí pankreatickými patologiemi.
První den po akutní bolesti pije pacient pouze vodu. Dále ošetřující lékař předepíše speciální dietu, hlavně dietu č.1.
Strava je tvořena převážně z bílkovinných potravin: libové maso, ryby, nízkotučný tvaroh. Musíte jíst vařené nebo dušené pokrmy 8krát denně. 1 porce – 0,25 kg.
Ve fázi exacerbace je pacientovi zakázáno jíst po dobu 3 dnů; v jiných situacích je dovoleno jíst jídlo v tekuté drcené formě.
V případě těžké patologie musí být pacient neprodleně hospitalizován, musí být zvolena vhodná terapie a podávána parenterální výživa.
Při mírných a středně těžkých exacerbacích se pacientům doporučuje pít šípkový odvar, ne však více než 50 g do 60 minut.
Zánětlivé jevy ve slinivce břišní spouštějí především sacharidy. V tomto ohledu musí být jejich obsah minimalizován.
Je přípustné jíst 3 polévkové lžíce najednou. l. tekutá kaše, zeleninové pyré nebo libová polévka. Jíst je nutné alespoň 5x denně.
V průběhu 15 dnů se porce zvyšují o 40 g denně. Po 2 týdnech se velikost porce zvýší na 0,25 kg.
Seznam produktů, které jsou povoleny během chronické pankreatitidy, poskytují diety č. 1, č. 5p.
V souladu s lékařskými předpisy je jídelníček doplňován o nové produkty. V této době by měl být kladen důraz na vaši vlastní pohodu a tělesné reakce.
První příznaky bolesti budou signálem k vyloučení „těžkého produktu“. Výživa pro tuto formu onemocnění pomůže zastavit exacerbaci.
Při remisi chronické pankreatitidy
Ve fázi remise pacient pociťuje úlevu a nepociťuje nepohodlí. Tento stav pacienta umožňuje diverzifikovat nabídku přijatelných produktů.
Ale neměli byste se uvolnit, protože slinivka může na některé produkty nepříznivě reagovat.
Základem diety ve fázi remise bude dieta č. 5. Obsahuje mnoho lehce stravitelných bílkovin a vitamínů:
- oddělená jídla;
- vařené, pečené, dušené pokrmy;
- příjem alespoň 150 g bílkovin denně, většinou z živočišných zdrojů;
- rozmanitost menu;
- snížení spotřeby živočišných tuků;
- drcení a žvýkání potravinářských výrobků.
Pacienti, kteří trpí takovým patologickým procesem, by měli vést aktivní životní styl. Musí přemýšlet o své každodenní stravě.
Optimálním řešením by byly teplé obědy a lehké občerstvení. Neměli byste jíst neznámé pochoutky, abyste nenarušili stravu a nezpůsobili exacerbaci.
Délka diety pro pankreatitidu
Je nutné dodržovat dietní pravidla pro dospělé a děti s přihlédnutím k typu patologie.
Délka dietní výživy při akutní pankreatitidě je přibližně 15-20 dní. Dieta se pak dodržuje minimálně 6 měsíců.
Správná léčba pankreatu zabraňuje dalším exacerbacím patologického procesu a eliminuje možnost vzniku diabetu u pacienta.
Když se zánětlivý proces stane chronickým, pacient po celý život dodržuje dietní dietu.
I když onemocnění vstoupilo do stadia stabilní remise, nemělo by se počítat s konečným uzdravením.
Recepty
Lidé trpící chronickou pankreatitidou jsou extrémně znepokojeni dietou, protože věří, že to zhorší jejich výživu.
Pokrmy pro chronickou pankreatitidu jsou extrémně jemné, obsahují velké množství vitamínů a užitečných mikroelementů.
Navíc nezatěžují postižený orgán výrazněji.
Vzhledem k tomu, že existují takové jednoduché recepty na pokrmy pro pankreatitidu slinivky břišní, je možné diverzifikovat menu, aniž by došlo k poškození pacienta.
Ovesné vločky
Vezměte 100 g ovesných vloček se 2 sklenicemi mléka nebo vody. Tekutina se nalije do misky a přivede se k varu. Dále přidejte ovesné vločky.
Vařte na mírném ohni 10 minut. Poté nechte vychladnout a nechte asi půl hodiny. Pokrm je připraven k jídlu.
Parní omeleta
Připraveno jako obvykle. Vezměte 2-3 vejce, rozklepněte je, vmíchejte 50 g mléka, směs nalijte na rozehřátou pánev a na 6 minut přikryjte pokličkou.
Poté je třeba misku otočit, pánev sejmout ze sporáku a přivést do připravenosti pod víkem. Po 10 minutách je pokrm připraven k jídlu.
Salát z řepy
Je třeba vzít kořen řepy, řádně opláchnout a dát do pánve. Řepa se naplní vodou a vaří se přibližně 60 minut.
Připravenost se kontroluje propíchnutím kořenové zeleniny nožem nebo vidličkou. Když to jde lehce dovnitř, řepa je hotová.
Poté se ochladí (optimální je řepu uvařit večer); za tímto účelem je přípustné je umístit na půl hodiny pod studenou vodu.
Poté je třeba oloupat kořenovou zeleninu a nastrouhat ji na velkém struhadle. Navrch je přípustné nalít malé množství nízkotučné tekuté zakysané smetany.
Pohanková kaše s parním kotletkem
Na 100 g cereálií vezměte 2,5 sklenice vody. Několikrát se promyje a naplní vodou. Umístěte na oheň a vařte čtvrt hodiny, dokud nebude hotový.
Poté vezměte 0,2 kg mletého kuřete a udělejte několik řízků. Můžete je válet v krupici a pak je vložit do dvojitého kotle. Příprava trvá přibližně půl hodiny.
V případě potřeby se přidá voda, ale v této situaci bude vaření trvat déle. Když není pařák, je možné dělat řízky v hrnci.
Pro tyto účely se do pánve nalije voda - až 0,4 kg a řízky se vloží do cedníku, vloží se do misky s vroucí vodou a přikryjí se víkem.
Tvarohový kastrol
K jeho přípravě budete potřebovat:
- 0,25 kg tvarohu;
- 2-3 vejce;
- 1 polévková lžíce. l. Sahara;
- 2,5 lžíce. l. návnady.
Tvaroh se důkladně promíchá s vejci, poté se přidá cukr. Po smíchání těchto složek přidejte krupici a míchejte do hladka.
Hotová hmota musí být ponechána čtvrt hodiny. Trouba je vyhřátá na 180 stupňů. Kastrol se vaří 30 minut.
Tvaroh, stejně jako ovesné vločky, je produkt bohatý na pomalé sacharidy, proto se nedoporučuje konzumovat je před spaním, aby se zabránilo vzniku obezity.
Fazolové pyré
Recepty na pankreatitidu z této zeleniny jsou docela populární. Jeden z nich je další. Na 0,25 kg fazolí budete potřebovat 1 vejce a 30 g másla.
Fazole je optimální namočit večer, v takovém případě se uvaří mnohem rychleji. Kromě toho tento přístup umožní zabránit tvorbě plynu.
Fazole se musí 3-4krát umýt a odstranit z nich prvky nevhodné pro potraviny. Napuštěný pitnou vodou se máčí až 12 hodin (optimální je výměna vody každé 2 hodiny).
Na 0,25 kg fazolí je potřeba 0,75 litru vody. Když nabobtná, promyje se tekoucí vodou a umístí do hrnce nebo pánve a nalije vodu v poměru 1 ku 3.
Když se směs vaří, snižte teplotu a vařte pokrm až 2 hodiny, dokud není zcela uvařený (s ohledem na druh fazolí). Voda se slije a fazole se rozdrtí.
Poté se do pyré přidá vejce a máslo. Šlehejte, dokud nevznikne homogenní konzistence. Je přijatelné podávat s přílohou nebo zeleninovým salátem.
Ovesná polévka
Do vody nasypte ovesné vločky a vařte za stálého míchání, dokud nejsou zcela uvařené (přibližně 40 minut). Sceďte přes sítko, ale neutírejte.
Poté se do vývaru přidá sůl, přivede se k varu a ochladí se na 80 stupňů. Směs ochutíme vejci a mlékem, řádně promícháme bez varu. Přidejte kousek másla.
Dušený mrkvový a jablečný pudink
Nakrájená mrkev se vaří čtvrt hodiny, přidá se nakrájená jablka (bez kůry), která se dusí 10 minut až do konečné připravenosti.
Utírají se, pak se přidá mléko a hmota se vaří. Přidáme krupici, krátce povaříme a zchladíme na 80 stupňů.
Přidejte žloutky a ušlehané bílky. Vložte do formy a zapařte. Podáváme se zakysanou smetanou.
Přítomnost akutních nebo chronických forem pankreatitidy neznamená, že je pacientovi předepsáno konzumovat pouze libové vývary.
I s chronickou formou dotyčného patologického procesu může pacient příležitostně jíst zakázané potraviny.
Musíte však vzít v úvahu, že to lze provést pouze ve fázi stabilní remise a ne každý den. Dieta během pankreatitidy je hlavní složkou pro zotavení.